Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления от Skillbox

Мой опыт обучения на курсе "Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления" от SkillBox

Привет! Решила поделиться своими впечатлениями о курсе "Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления" от SkillBox. Я давно работаю бариста и мечтала о собственной кофейне, но постоянно откладывала из-за страха облажаться с бизнес-составляющей. В итоге решилась на курс, и вот что из этого вышло.

Качество обучения

Если честно, я немного скептически относилась к онлайн-образованию, но здесь реально приятно удивилась. Два месяца пролетели незаметно! Постоянно ловила себя на мысли, что смотрю уроки взахлеб — настолько все подается структурировано и с живыми примерами.

Особенно запомнился модуль про выбор локации. Мы с мужем как раз присматривали место для будущей кофейни, и после этих уроков я буквально открыла глаза на критичные ошибки, которые чуть не совершила. Например, чуть не арендовала помещение с отличным фасадом, но нулевым трафиком в будние дни. Прям деньги на ветер были бы!

Рейтинг школы

До этого курса о SkillBox только слышала от знакомых дизайнеров. Но платформа действительно удобная — никаких тебе зависаний или пропавших материалов. Единственный раз был технический сбой, так техподдержка перезвонила через 15 минут и все оперативно решила. Такой сервис — редкость для наших онлайн-школ.

Цена

Ох, признаюсь честно, сначала я чуть в обморок не упала от цифры в 77 тысяч. Но попала на акцию с 40% скидкой (таймер на сайте реально работает, а не для психологического давления). В итоге взяла в рассрочку на 12 месяцев по 3873 рубля.

Когда прошла первую неделю, поняла — оно того стоит. Одна только фишка с правильной наценкой на кофе окупила мне три месяца рассрочки. А когда разобралась с технологической картой для авторских напитков, вообще забыла про эти траты — столько денег теперь экономлю на закупках!

Обратная связь

Вот тут у меня был реальный культурный шок. Я привыкла к формальным отпискам от преподов, а тут мне расписали полноценный анализ моей первой домашки с указанием всех косяков и как их исправить. Причем не в стиле "все плохо, переделывай", а конкретно по пунктам что и как улучшить.

Куратор Алексей (надеюсь, можно его имя называть) вообще стал моим спасителем. Когда я застряла на финансовой модели и чуть не бросила курс, он провел со мной дополнительную часовую консультацию и буквально разжевал все моменты. После этого все пошло как по маслу.

Преподаватели

Филипп Лейтес (основатель "Правда кофе") просто разрывает шаблоны своей искренностью! Рассказывал, как в начале карьеры чуть не обанкротился из-за неправильного расчета аренды. Слушала его модуль про типичные ошибки и узнавала себя в каждом пункте — те же грабли ждали и меня.

А еще запомнился Денис Нехаев — чемпион по аэропрессу. У него такой подход к обучению бариста, что я пересмотрела всю систему найма. Теперь понимаю, что натаскивать новичков нужно совсем не так, как я раньше думала.

Домашние задания

Честно? Иногда хотелось выть от сложности! Особенно когда дело дошло до финмодели и рентабельности. Голова кипела от цифр и расчетов. Но эти страдания того стоили — теперь у меня есть РЕАЛЬНЫЙ бизнес-план с цифрами, а не "примерно прикинутый" бюджет на салфетке.

Самое крутое задание было по анализу локации. Я выбрала реальное место, где хотела открыться, и по методичке провела полный анализ. В итоге поняла, что это место — провал, и сэкономила кучу денег и нервов. Уже ради этого стоило учиться!

Теория

Думала, буду засыпать на теории, но не тут-то было! Все разложено по полочкам, без воды и затянутости. Признаюсь, некоторые видео пересматривала по 2-3 раза — настолько много полезностей.

Особенно ценным оказался модуль про юридические аспекты. Я вообще в ужасе была от всех этих ИП, ООО, налоговых режимов. После курса не только разобралась, но и сама оформила все документы без юриста — сэкономила еще тысяч 30!

Практика

Практика — это вообще бомба! Мы не просто теоретизировали, а реально делали. Например, составляли меню с учетом фудкоста и анализа конкурентов. Я провела целое исследование кофеен в своем районе, и это открыло глаза на то, чего не хватает рынку.

После модуля по работе с поставщиками я пересмотрела всех своих потенциальных партнеров и нашла более выгодные условия по кофе. Разница в 120 рублей на килограмм зерна кажется мелочью, но в годовом обороте это десятки тысяч экономии!

Трудоустройство

Я не планировала устраиваться куда-то (цель была открыть свое), но познакомилась в Telegram-чате курса с двумя ребятами из своего города. Теперь мы вместе открываем кофейню — я отвечаю за кофе и меню, один партнер взял на себя финансы, второй — маркетинг. Без этого комьюнити я бы точно в одиночку не потянула весь объем работы.

Кстати, после защиты диплома я получила обещанную 30% скидку на обучение в школе бариста Coffee Workshop. Сейчас отправила туда своего первого сотрудника — это оказалось выгоднее, чем самой его обучать с нуля.

Итог

Знаете, я начала курс с идеей "просто попробую", а закончила с готовым бизнес-планом, командой единомышленников и четким пониманием, что и как делать. Сейчас мы на стадии ремонта нашей кофейни, уже закупили оборудование (кстати, сэкономили около 200 тысяч благодаря советам с курса по выбору техники).

Если вы реально хотите открыть кофейню, а не просто мечтаете, этот курс даст вам пинок и структуру. Да, придется попотеть с домашками и расчетами. Да, иногда будет сложно. Но оно того стоит — я на собственном опыте убедилась.

P.S. А еще благодаря курсу я избежала франшизы, на которую чуть не подписалась с кабальными условиями. Один этот совет сэкономил мне больше денег, чем я потратила на обучение!